Đùi gà kho sả nghệ

Nguyên liệu:

- 4 cái đùi gà

- 4 cây sả, 1 nhánh nghệ, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng súp tỏi băm, 1/2 trái ớt sừng, 2/3 muỗng súp hạt nêm, 1 muỗng súp nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng súp dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Đùi gà rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp hạt nêm, nước mắm, để khoảng 15 phút.

Bước 2: Sả lấy 2 cây băm nhỏ, 2 cây còn lại xắt khúc, đập giập. Nghệ tươi gọt vỏ, xắt sợi nhỏ.

Bước 3: Đun nóng dầu, xào thơm sả băm, nghệ tươi nghệ bột và tỏi băm, cho thịt gà vào xào săn, chế vào 1/2 chén nước, cho sả khúc vào, đun lửa nhỏ đến khi gà chín mềm, rắc ớt sừng xắt sợi và tiêu vào đảo đều, dùng nóng với cơm.

Thịt gà xiên nướng kiểu Nhật (Yakitori)

Nguyên liệu:
- 200g thịt gà
- 1 muỗng sốt Teriyaki
- 1 muỗng Kejap Manis (xì dầu ngọt)
- 1 muỗng xì dầu
- 1/4 muỗng bột gừng (hoặc gừng băm nhỏ)
- 1/4 muỗng bột tỏi (hoặc 2 tép tỏi băm nhỏ)
- 2-3 giọt dầu mè
- Xiên tre (ngâm trước xiên vào nước lạnh vài tiếng để khi nướng xiên không bị cháy)
- Không bắt buộc: 1 củ hành tây & 1 bó hành xanh
Cách làm:

1. Đầu tiên là thái thịt gà thành từng miếng vừa ăn để lát nữa xiên này. Dùng lườn gà, nhưng có thể dùng thịt đùi gà, hoặc cánh gà tùy thích.
2. Ướp thịt gà với các thứ gia vị gồm xì dầu, sốt Teriyaki, xì dầu ngọt, gừng, tỏi, dầu vừng như ghi trong phần nguyên liệu. Nếu trong nhà không có sẵn Teriyaki sauce và Kejap manis thì các bạn có thể thay bằng 1 thìa xì dầu, 1 thìa rượu và đường hoặc mật ong. Thịt gà ướp xong thì để tối thiểu 30 phút cho ngấm gia vị.

3. Thật ra thì chỉ cần thịt gà là đủ rồi, nhưng thêm cả hành tây và hành xanh cho xiên thịt thêm “màu mè” một tí  Hành tây các bạn cắt miếng vuông sao cho vừa với miếng thịt gà. Hành xanh rửa sạch, thái khúc khoảng 2-3cm.

4. Xiên thịt gà, hành tây và hành xanh vào xiên. Đầu tiên là hành xanh, rồi đến hành tây, rồi đến thịt gà. Lặp lại 2 hoặc 3 lần tùy theo độ dài của xiên.
5. Phết một lớp dầu mỏng lên chảo, dùng chảo nướng, có thể nướng bằng lò, hoặc rán bằng chảo chống dính cũng không sao.
6. Nướng cho thịt chín và vàng đều các mặt.

(Nguồn:http://www.savourydays.com/)

Gà xào húng quế

Nguyên liệu:
- 300g thịt gà phi lê hoặc thịt đùi gà chặt nhỏ
- 1 bó rau húng quế
- Nước mắm, đường, hạt nêm, ớt bột, tỏi và tiêu
- 1 nhánh gừng nhỏ






Cách làm:

Bước 1: Gừng cạo vỏ sơ, thái sợi. Húng quế rửa sạch, ngắt bỏ cọng cứng, lấy phần lá, thái nhỏ.

Bước 2: Gà chặt nhỏ hay xắt miếng vừa ăn, ướp vào đĩa thịt gà một thìa nhỏ muối, trộn đều, ướp trong vòng 1 tiếng.

Bước 3: Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ thịt gà vào xào cùng, nêm gia vị hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, hai thìa nhỏ đường và một ít ớt bột, đảo đều, đậy kín nắp đun đến khi gà chín.

Bước 4: Tiếp theo cho rau húng quế vào đảo đều, nêm gia vị vừa miệng, tắt bếp rắc vào một ít hạt tiêu, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.










(Nguồn: http://ngoisao.net/)

Cà-ri gà kiểu Ấn Độ (Indian Chicken Curry)

Nguyên liệu:
- 400gram thịt gà
- 2 củ khoai tây, ½ củ hành tây, ½ muỗng dầu ăn, 1 muỗng bột bắp hoặc bột năng
- Gia vị ướp thịt gà: 2 muỗng sữa chua nguyên chất không đường, 3 tép tỏi – băm nhỏ, 1 miếng gừng khoảng 2cm – băm nhỏ, 1 muỗng bột cà ri, 1 muỗng bột nghệ, 2 muỗng bột Garam Masala, 1/2 muỗng đường, muối, tiêu.
Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt gà thái miếng to cỡ 1.5 x 1.5 cm. Mình dùng phần đùi trong của gà. Lý do là thịt ở phần này ăn mềm, không bị bã hay bở như thịt lườn, lại dễ lọc xương và cũng dễ thái thành miếng vuông vắn, đẹp nữa. Nhưng các bạn có thể thay bằng thịt đùi hoặc thịt lườn, tùy thích nhé.
- Ướp thịt gà với tất cả các loại gia vị trong phần nguyên liệu. Muối thì các bạn nêm tùy theo khẩu vị nha. Lúc ướp không cần cho quá nhiều vì nếu nhạt thì có thể điều chỉnh lúc nấu được. Bột Garam Masala có mùi khá “đặc trưng”, nếu không quen thì các bạn có thể ướp 1 teaspoon, khi nấu cho thêm cũng không sao. Nhưng cá nhân mình thì khá thích mùi này
- Trong lúc đợi thịt gà ướp thì gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối vừa ăn. Ngâm khoai tây trong một bát nước lạnh để khoai tây khỏi bị thâm.
- Hành tây bỏ vỏ, thái múi cau mỏng.
2. Chế biến:
- Để lửa to, đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho hành tây vào xào sơ khoảng 1 phút, khi hành tây có mùi thơm thì cho thịt gà đã ướp & khoai tây vào. Đảo đều.
- Khi thịt gà hết màu của thịt sống thì đổ hỗn hợp thịt & khoai vào một cái nồi (để nấu tiếp, nếu chảo có nắp vung thì không cần chuyển sang nồi). Đổ nước nóng cho gần ngập thịt. Đun lửa to, đợi nước sôi thì hớt bọt (nếu có).
- Vặn lửa nhỏ. Nêm lại gia vị trong nồi cho vừa ăn. Nấu đến khi thịt gà & khoai tây chín mềm (mình nấu thì mất tầm 20 phút, không nên nấu quá lâu vì thịt gà chín quá sẽ dễ bị bã, khoai tây bị mềm và bở).
- Pha bột ngô với 1-2 thìa nước cho bột ngô tan hết. Từ từ đổ nước pha bột này vào nồi, vừa đổ vừa khuấy, đến khi nước cà-ri sệt như mong muốn.
- Nêm nếm lại gia vị nếu cần. Dùng nóng với bánh mỳ hoặc cơm trắng.

(Nguồn:http://www.savourydays.com/)

Cháo gà bóp chanh

Nguyên liệu:
- 1 con gà ta
- Ớt hiểm, rau răm, hành lá, ngò rí, hành tây, hành hương, chanh
- Gia vị: muối, bột ngọt, bột nêm, tiêu bột
- Cà rốt, nấm rơm, đậu xanh cà
Cách làm:
- Gà làm sạch, bỏ vào nồi lớn để hấp cho thịt gà vừa chín, cho một chút muối vào để háp.
- Lấy thân gà ra, chặt lấy chân đầu cổ và bộ lòng để lại trong nước luộc gà, rồi cho gạo và đậu xanh vào, khi cháo sắp chín cho vào ít muối, bột nêm, nước mắm, tiêu, nêm nếm vừa ăn.
- Cà rốt cắt hạt lựu + nấm rơm rửa sạch cho vào nồi cháo.
- Xé thịt gà vào cái tô lớn, xương tiếp tục bỏ vào nồi cháo.
- Lấy cái chén vắt lấy nước cốt chanh, cho muối + ớt hiểm xắt nhỏ + muối + tiêu + bột ngọt trộn đều lại bỏ vào thịt gà trộn đều cho thấm.
- Hành hương xắt lát mỏng + hành Tây xắt sợi + rau răm rửa sạch xắt nhỏ , tất cả cho vào thịt gà trộn đều nêm nếm vừa ăn.
- Cháo chín ăn cùng với thịt gà bóp