Cóc teo

Nguyên liệu:
- Muối
- Đường cát trắng
- Cóc non
- Hủ thủy tinh

Cách làm:
- Gọt vỏ cóc ngâm với nước muối
- Chừng sơ cóc vào nước sôi với muối, vớt ra để ráo.

- Cho một lớp cóc, 1 lớp đường đến khi hết. Đậy nắp để cho đến khi cóc teo lại là ăn được.

Bánh chuối hấp

Nguyên liệu: (cho 6 cái bánh như trong hình)

200gram chuối chín (khoảng 2-3 quả)

30gram bột gạo

60gram bột năng

50gram đường

40ml nước + 40ml nước cốt dừa

1 muỗng nước cốt chanh

½ muỗng muối

Đậu phụng rang giã dập, vừng(mè) rang chín

Nước cốt dừa để ăn kèm với bánh

Cách làm:

1. Chuối bỏ vỏ, thái khoanh tròn dày khoảng 1cm-1.5cm. Ướp chuối với nước cốt chanh & 20 gram đường, trộn đều. để khoảng 30 phút cho chuối ngấm đường.

Trong lúc đợi chuối ngấm đường thì đi rang mè, rang đậu phụng, và trộn bột nhé :->

2. Trộn bột gạo, bột năng, 30gram đường, muối, nước & nước cốt dừa. Lọc qua rây cho mịn.

Chuẩn bị khuôn, thoa 1 lớp dầu ăn lên lòng khuôn để lấy bánh ra cho dễ. Mình dùng khuôn silicon để nướng muffin  . Bạn nào không có khuôn thì lấy cái cốc hay bát sứ dày chịu nhiệt tốt cũng được (chẳng sao đâu vì mình vẫn hay hấp trứng bằng bát kiểu thế )

Đun một nồi nước sôi & chuẩn bị xửng hấp, đặt khuôn vào xửng hấp. Đến đây thì có 2 cách làm như sau (cả hai cách đều để lửa nhỏ – vừa, đủ cho nước sôi lăn tăn trong nồi nhé)

Cách 1: Đổ 1 lớp bột mỏng vào khuôn. Đậy nắp vung lại đợi bột chín. Tiếp theo xếp 1 lớp chuối, rồi đổ tiếp một lớp bột. Đậy nắp vung đợi bột chín. Có thể dừng ở đây hoặc xếp thêm nhiều lớp nữa.

Cách 2: Lấy dĩa/ nĩa dầm nát chuối (nhưng không nên quá nát vì khi ăn còn miếng chuối mình thấy ngon hơn). Trộn chuối với bột rồi đổ vào khuôn. Hấp chín.

Cách 1 cho ra bánh có mấy lớp rõ ràng, trông khá là đẹp mắt (mặc dù mình cảm thấy kết dính giữa lớp chuối & bột không tốt lắm, có lẽ nên trộn thêm vào chuối 1 thìa bột năng hoặc bột gạo thì tốt hơn). Ngoài ra khi ăn thì cũng thấy rõ lớp bột dai dai hơn. Cách 2 tuy không được rõ lớp như cách 1 nhưng bù lại là làm rất nhanh và đơn giản (và không sợ hỏng  ). Mùi vị cũng ngon lành không kém cách 1 là mấy.

Bánh có thể ăn nóng hoặc nguội. Khi ăn chan thêm nước cốt dừa & rắc đậu phụng rang giã dập & vừng (mè) lên trên nữa. Enjoy!!!!!


(Nguồn: http://savourydays.wordpress.com)

Sữa chua

Nguyên liệu:
- 1 lon sữa đặc
- 1 lon sữa bò nước sôi nóng (lấy lon sữa đặc đong)
- 2.5 lon sữa tươi (lấy lon sữa đặc để đong)
- 1 - 2 hộp sữa chua cái, sữa chua cái là sữa không đường, có màu trắng.
- Hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa để đựng sữa chua.

Cách làm:
Bước 1:
Khui hộp sữa đặc, đổ sữa vào một thố to.
Dùng lon sữa bò đã khui, đong một lon đầy nước sôi.

Bước 2:
Đổ từ từ nước sôi vào thố có đựng sữa đặc, dùng thìa gỗ lớn khuấy đều để hỗn hợp sữa đặc tan (A).
Bước 3:
Dùng lại lon sữa bò đã khui, đong 2.5 lon sữa tươi.
Đổ từ từ sữa tươi vào hỗn hợp (A), khuấy cho tan đều.

Bước 4:
Múc hỗn hợp sữa chua cái đổ vào hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi ở trên, trộn đều. Nếu sữa chua cái còn đặc, chưa tan hết hẳn, bạn cần dùng cái rây, rây cho sữa chua cái thật mịn. Nếu thích ăn chua nhiều bạn có thể dùng 2 hộp sữa chua cái, còn không bạn dùng 1 hộp sữa chua cái là được.

Bước 5:
Đun một nồi nước to để làm nồi ủ sữa chua. Bạn nên lựa nồi dày dày một chút để giữ được nhiệt được lâu. Đun nồi nước đến lúc nào bạn nhìn xuống phía dưới đáy nồi thấy sôi hơi lăn tăn tầm khoảng 80ºC là bạn tắt bếp. Nếu đun nước sôi thì bạn phải đợi nước nguội bớt, nước quá nóng khi ủ sẽ làm sữa chua bị kết tủa.
Dùng thìa lớn múc sữa chua vào cốc

Bước 6:
Để từng lọ thủy tinh vào nồi nước nóng đã đun, đậy nắp lọ thủy tinh lại. Nước ủ không nên ngập mặt  lọ, chỉ tới 2/3 cổ lọ là được, nếu ngập mặt sẽ làm nước tràn vào lọ, sữa không đông lại được.

Phía bên trên nồi đậy một cái khăn rồi đậy kín nắp để nơi thoáng qua đêm hoặc từ 8 đến 10 tiếng đồng hồ là có thể dùng được. Nếu thời tiết quá lạnh bạn ủ lần thứ nhất tầm 4 tiếng sau rồi đặt nồi ủ lại lên bếp, bật bếp lên đun nồi ủ tầm từ 3 - 4 phút để nồi nóng lại thêm một lần nữa, tắt bếp; ủ tiếp từ 4 - 5 tiếng hoặc ủ qua đêm. Cách ủ 2 lần như vậy sẽ làm sữa chua mau đặc lại. Nếu thời tiết nắng nóng thì không cần ủ 2 lần, vì thời tiết nóng sữa chua rất mau đặc và chua.
Hôm sau lấy sữa chua ra cất vào tủ lạnh, sữa chua đặc lại và rất ngon.
Khi dùng hết bạn nên để dành lại 1 lọ sữa chua đã làm để làm sữa chua cái cho lần sau khỏi phải mua sữa chua cái nữa.
Sữa chua rất tốt cho hệ tiêu hóa, người lớn hay trẻ nhỏ đều được bác sỹ khuyên nên dùng mỗi ngày 1 hũ sữa chua. Cách làm sữa chua này mình học được từ dì của mình, rất dễ làm và rất ngon.

(Nguồn: http://giadinh.net.vn)