Mắm cá cơm

- cá cơm mua về rửa sạch với muối bỏ đầu ruột để ráo
- cho muối, ớt, bột ngọt, bột nêm trộn đều cho vào thẩu 1 tháng mới ăn được.

Tôm chua

- Tôm mua về rửa sạch với muối, cắt bỏ đầu, rửa lại với rượu trắng, xong rửa lại nước lạnh, để ráo.
- riềng cắt khúc rồi xay, ớt tươi hoặc ớt bột, muối hột sống mặn như kho, một ít đường, bột nêm, măng, xôi 1.5 kg tôm/ nữa lon nếp.
- trộn đều lại rồi bỏ vô thẩu khoảng 1 tuần ăn được.