Cơm chiên kiểu Tây Ban Nha

Nguyên liệu:

- 2/3 lon gạo

- Tôm sú 50g

- Mực lá 4 con

- Nghêu 50g

- Đùi gà 1 cái

- Hành tây 1 củ, 3 trái cà chua, ớt Đà Lạt xanh đỏ 2 trái, bột nghệ 1/2 muỗng, 2 muỗng bơ lạt

- Nước dùng gà

- Gia vị: muối, bột ngọt, tiêu, tỏi

Cách làm:

- Gạo cho vào nồi nấu với nước dùng gà, khi cơm chín xới đều cho tơi, quạt cho cơm nguội

- Tôm lột vỏ chừa đuôi. Nghêu rửa sạch, dùng bàn chải chà cho sạch cát. Mực thái quân cờ, khứa vảy rồng cho đẹp và thấm gia vị.

- Ớt chuông , hành tây xắt hạt lựu. Tỏi bằm nhuyễn cho thơm. Cà chua thái múi cau

- Cho vào chảo 2 thìa dầu, nửa thìa bơ chờ sôi, cho tỏi, hành, ớt, cà chua vào xào cùng cho đến khi hành tỏi vàng thơm, cà chua hơi nhừ. Cho hải sản vào xào sơ, tắt bếp.

- Trong 1 cái chảo khác, cho 1 thìa bơ xào cơm cho đến khi cơm thật săn, có hiện tượng nhảy "lóc bóc", nêm bột nghệ, gia vị vừa ăn.

- Cho hải sản vừa xào vào nồi cơm, đảo 1 lần nữa, cho nốt phần bơ còn lại

- Đùi gà khứa vài đường trên da, ướp muối,tiêu, mật ong trong 10' cho thấm. Cho vào chảo dầu chiên vàng.

- Cơm dọn ra dĩa, cắm đùi gà vào, rắc ngò và cần tây

(Nguồn: http://www.bepgiadinh.com)

Cơm chiên cá mặn (cá khô)

Nguyên liệu:
- 4 chén cơm (nếu chiên cơm còn nóng thì hạt cơm sẽ rời ra, dễ chiên hơn. Tuy nhiên chiên lâu hơn khi dùng cơm nguội, vì còn để ngấm gia vị vào cơm,)
- 100-150g cá khô hoặc cá mặn (nếu dùng cá mặn thì nên giảm gia vị ướp trong tôm và gia vị nêm vào sau) Cá khô xắt miếng nhỏ ngâm nước ấm hoặc nước nóng, xé/thái miếng nhỏ vừa ăn.
- 300g tôm sú, bóc vỏ thái hạt lựu, ướp với gia vị
- 2 củ cà rốt nhỏ, thái hạt lựu, luộc sơ với chút muối cho mềm
- 2 trứng gà
- gia vị: hạt tiêu, đường, tỏi bột, mắm muối, xì dầu

Cách làm:
- Trong 1 cái chảo, cho 1 thìa dầu ăn và tỏi bột vào đảo đều cho thơm.
- Sau đó cho cá khô và tôm vào chiên đến khi hơi khô. Khi chiên nêm gia vị hơi đậm đà.

- Cho một chút dầu ăn vào chảo, cho cơm. Đảo đều một lúc sau đó đập 2 quả trứng vào trộn đều.

- Chiên cho đến khi cơm se se khô thì cho tôm cá và cà rốt. Hạt tiêu cho sau cùng hoặc rắc lên trên đĩa cơm.

 Ăn nóng.

(Nguồn: http://khaitam.wordpress.com/)