Bò nhúng giấm

Nguyên liệu:
- 0,5-1kg thịt bò mềm
- Các loại rau sống, dứa, khế chua, sả, bánh đa để cuốn, chanh, giấm, cà chua, nước dừa…

Cách làm:
- Thịt bò thái mỏng, ướp cùng chút gia vị, hạt tiêu, tỏi bằm nhuyễn, rồi xếp lên đĩa.
- Rau sống nhặt rửa sạch.
- Dứa lấy ½ quả thái miếng mỏng để cho vào nước dùng cho đẹp. ½ quả thái con chì để cuốn.
- Khế chua thái con chì.
- Sả bằm nhỏ, cà chua thái múi cau
- Phi thơm tỏi băm, sả băm, cho nước dừa, thêm nước lạnh vừa đủ dùng. Đợi sôi chế giấm từ từ vào, nêm nếm chút đường, gia vị cho có vị chua ngọt. Khi nào gần ăn, thả cà chua thái múi cau, dứa vào nồi.
- Nhúng một ít bò vào nồi, sắp sẵn bánh đa, rau sống, thêm ít dứa, chuối chua, cuộn lại chấm với nước mắm ớt tỏi chua ngọt, nếu có mắm nêm miền Trung chấm càng ngon.

(Nguồn: http://afamily.vn/)

Mì Ý sốt thịt bò bằm (Pasta with Bolognese sauce)

Nguyên liệu:
500gram thịt bò xay (hoặc thay bằng 250gram thịt bò + 250gram thịt heo xay)
150gram thịt ba chỉ hun khói
1/2 củ hành tây thái hạt lựu
1 nhánh cần tây thái hạt lựu
1 củ cà rốt nhỏ thái hạt lựu
2 tép tỏi băm nhỏ
250gram cà chua đóng hộp
150ml sữa tươi
1 nắm basil tươi băm nhỏ (hoặc thay bằng 3 teaspoons basil khô)
1 lá nguyệt quế (bay leaf)
1 muỗng bơ lạt (hoặc thay bằng dầu olive)

50ml rượu vang đỏ
Muối, tiêu

Phô mai Parmesan

Một loại pasta tùy ý (mình dùng farfalle)
Cách làm:
1. Làm sốt:
- Để lửa vừa, cho bơ vào nồi. Khi bơ vừa chảy hết thì cho thịt hun khói vào đảo đều đến khi thịt chảy bớt mỡ và hơi săn lại. Tiếp theo cho hành tây, cần tây và cà rốt, đảo đều trong khoảng 1 phút. Cuối cùng cho tỏi. Để lửa nhỏ, đậy nắp vung đun 5 phút.

- Cho thịt bò vào nồi, dùng thìa hoặc spatula xắn & trộn đều thịt với các loại rau. Để lửa vừa đun 10 – 15 phút. Tiếp theo cho sữa tươi. Đảo đều rồi đun nhỏ lửa thêm khoảng 10 phút.
-   Cho cà chua, basil băm nhỏ, bay leaf, rượu vang đỏ. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đậy vung nấu trong khoảng 2 tiếng rồi mở vung, vặn lửa vừa, nấu tiếp thêm khoảng 30 phút hoặc đến khi hỗn hợp sánh như ý muốn.

2. Luộc pasta: Đun một nồi nước to. Đợi nước sôi thì cho muối vào nồi (nêm như nấu canh là được), cho pasta vào luộc theo thời gian chỉ dẫn trên bao đến khi pasta đạt al dente (chín mềm, không còn bột mỳ sống nhưng không bị nát). Đổ pasta ra rổ cho ráo nước (không xả nước lạnh). Nếu các bạn dùng spaghetti thì có thể trộn thêm một thìa dầu olive cho mỳ khỏi bị dính.

3. Đổ pasta ra đĩa, cho sốt lên trên. Dùng nóng với phô mai parmesan.

(Nguồn:http://www.savourydays.com/)

Thăn bò nướng

Nguyên liệu:

- Thăn bò

- Mù tạt vàng

- Mayonaise

- Chỉ sợi to

- Salad

- Cà chua

- Bánh mì

- Giấy bạc (cuộn)

- Tiêu xanh chùm

- Tiêu bột

- Muối

- Xì dầu

Cách làm:

- Thăn bò rửa sạch để nguyên cuộn chặt với chỉ như cuộn bánh tét ( đừng chặt quá thịt bị khô)

- Bỏ thịt bò lên chảo chiên sơ mặt ngoài (để giũ nước khi nướng)

- Trộn nước sốt : mù tạt vàng + đường (nhiều) + muối (ít) + tiêu : đánh đều

- cho thăn bò đã chiên sơ lên tờ giấy bạc chế nước sốt và tiêu trái lên thịt bò, xong gói lại bằng giấy bạc, nướng khoảng 45' trong lò nướng. Lấy bò ra xắt lát.

- Nước sốt để chắm: nước thịt bò nướng ra + mù tạt + mayonaise + đường + muối + tiêu + xì dầu + ớt) trồn đều chấm thịt bò với mì + cà chua + salad.