Đu đủ cà rốt làm chua

Nguyên liệu và cách làm:

Cà rốt, đu đủ.

Cà rốt và đu đủ bào sợi và đừng bào nhỏ quá mà nó không còn giòn và dễ bị đen. Xóc một ít muối vào cà rốt và để ít nhất 20′. Sau 20-30′ thấy cà rốt ra nước thì vắt cho cho khô. Đu đủ cũng bào sợi như vậy.

Nước dấm ngâm: gồm có dấm trắng, nước và đường. Pha theo tỉ lệ 1/2 phần đường, 1  phần nước ấm, 1-1 1/4 phần dấm trắng. Dùng nước ấm hoà tan đường trước rồi sau đó cho dấm vào. Nên cho 1 muỗng dấm trước. Nếu muốn chua thì cho thêm. Tỉ lệ từ 1 – 1 1/4 cup là vì dấm có thể có độ chua khác nhau.

Thế là xong và cho đu đủ, cà rốt vào trong lọ thuỷ tinh, ngấm với nước dấm, đường vừa pha. Đậy kín nắp. Có thể dùng 1h sau khi ngâm cho đến 1 tháng.