2012.12.16

Bữa cơm trưa cuối tuần với món bún riêu ốc

Nguyên liệu:
- Cua đồng (mua sẵn trong siêu thị về đổ nước lọc thịt cua lấy khoảng 1 lít nước).
- Sườn non
- Ốc bưu (mua về rửa sạch, luộc lấy ốc).
- Cà chua, mắm tôm, bún, ớt, tỏi, hành,...
- Bún
- Rau sống các loại (xà lách, hoa chuối, rau muống chẻ, tía tô,...)
- Đậu hủ

Cách làm:
- Đậu hủ mua về chần qua nước sôi cho sạch, cắt miếng mỏng, xong lấy giấy thấm cho hết nước, bắt chảo lên chiên vàng, bỏ ra dĩa như hình (bỏ chút muối trong chảo dầu trước khi chiên để khỏi văng mà miếng đậu mặn mặn dễ ăn).

- Sườn non: chần qua nước sôi, rửa lại thịt thật sạch bỏ vào nồi, thêm chút muối hầm cho thịt mềm, xong tắt bếp để đó.

- Bắt chảo dầu lên, cho hành tỏi vào khử, cho ớt vào, đổ bịch trứng cua vào khử cho có màu, rồi cho ốc vào xào, cho 1 ít cà chua cắt hạt lựu vào để màu đẹp hơn, nêm đồ màu vừa ăn (nước mắm, muối, bột nêm, đường, tiêu,...)

- Cà chua cắt múi cau để sẵn.

- Nước cua bắt lên bếp cho ít muối, đường vào nấu sôi vớt cua nổi lên mặt cho vào chảo ốc xào thêm cho thấm, còn nước cua đổ qua nồi nước sườn non,

- Nấu sôi lên cho cà chua xắt múi cau vào, chảo ốc xào vào, lấy cái chén bỏ mắm tôm vào, múc ít nước trong nồi khuấy tan, để lắng chút rồi đổ nước mắm tôm vào nồi soup, nêm nếm lại vừa ăn (nếu thích đẹp thì đập thêm 2 cái trứng gà vào khuấy đều), cho ít dấm vào, cho hành lá vào là xong.