Mì quảng

Nguyên liệu:
- Mỳ quảng
- Sườn non (hoặc thịt gà)
- Tôm sú
- Nước dùng ( gà, xương ống, ...)
- Trứng cút
- Bánh tráng
- Đậu phụng rang 
- Rau sống: cải con, xà lách, húng lủi, giá, bắp chuối, rau thơm
- Chanh, ớt hiểm, ớt xanh nhỏ
- Gia vị: tỏi , đường, ớt, nước mắm, bột nêm, ngũ vị hương
Cách làm:
- Tất cả nguyên liệu rửa sạch để ráo nước.
- Sườn non ( hoặc thịt gà) ướp với bột nêm, muối, nước mắm, ngũ vị hương để khoảng 30 phút cho thấm.
- Tôm rửa sạch bóc vỏ ướp như ướp sườn non để khoảng 30 phút cho thấm
- Trứng cút luộc bóc vỏ
- Bắt chảo lên bếp phi thơm hành tỏi, rồi cho sườn non vào xào với lửa vừa, thêm nước dùng vào xâm xấp, xào cho đến khi sườn mềm và thấm.
- Bắt chảo lên phi hành tỏi bỏ tôm vào xào, thêm nước dùng vào rồi xào cho chín tôm.
- Nước dùng cho bột nêm, đường, muối, bột ngon vừa ăn.
- Nước mắm chua ngọt: Đâm tỏi và ớt hiểm, cho đường, chút bột ngọt rồi cho nước dùng nóng vào đánh tan, rồi cho nước mắm vào, vắt chanh vào, nếm vừa ăn là được.
- Cho mỳ quảng vào tô, cho sườn non, tôm, trứng cút, các loại rau vào, thêm chút nước mắm chua ngọt, ớt xanh nhỏ, đậu phụng rang, bánh tráng bẻ nhỏ rồi ăn.