Sườn non ram

Nguyên liệu:
- Sườn non
- Gia vị: mật ong, tỏi, ớt hiểm, ớt bột, muối, tiêu, nước mắm, dầu oliu, dầu hào, dầu ăn.
Cách làm:
- Lấy soong vừa cho sườn non và nước vào bắt lên bếp cho đến khi sôi nổi bọt, tắt bếp, đổ sượn ra rổ và rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch. Cho sườn vào luộc lại, thêm một chút muối, luộc cho đến khi sườn mềm, tắt lửa vớt sườn ra để ráo rồi bỏ vào tô lớn. Nước luộc sườn dùng làm nước dùng để trong ngăn đá để dành.
- Ướp sườn: cho vào tô sườn non muối, bột nêm, tiêu, nước mắm, dầu oliu, dầu hào, ớt bột, rồi trộn thật đều để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2h trở lên cho sườn thấm (có thể để được vài ngày trong ngăn mát).
- Bắt chảo lên, đổ dầu vào cho sườn vào chiên vàng một mặt rồi lật mặt kia chiên cho vàng 2 mặt. Đâm tỏi, ớt hiểm, nước mắm, mật ong vào trộn đều. Dùng muỗng nhỏ múc hỗn hợp này đổ vào từng miếng sườn rồi lật sườn lại chờ cho sườn sánh sánh lại là được.
- Ăn với cơm.