Pasta sốt cà chua rượu vang đỏ

Nguyên liệu:
- 1 1/2 muỗng tỏi băm nhỏ
- 2 muỗng dầu ô liu
- 1/2 tách rượu vang đỏ
- 2 hộp sốt cà chua (dùng loại sốt cà chua miếng - diced tomatoes)
- 2 muỗng húng quế (basil) tươi, thái nhỏ (hoặc có thể thay bằng 1 muỗng húng quế khô)
- 1 muỗng kinh giới (oregano) tươi, thái nhỏ hoặc 1/2 muỗng oregano khô
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 hộp (500g) mỳ spaghetti
- 125g phô mai Mozzarella cứng, bào nhỏ
- 1/3 tách phô mai Parmesan bột

Cách làm (phục vụ 4 người):
Phi tỏi thơm cùng dầu trong nồi/chảo khoảng 1 phút trên mức lửa vừa cho đến khi chuyển sang màu nâu nhạt.

Cho toàn bộ số nguyên liệu còn lại vào (trừ mỳ spaghetti và phần phô mai) rồi đảo đều. Trong vòng 20 phút, dần dần hạ nhiệt xuống lửa nhỏ để nước sốt cà chua bay hết hơi rượu nhưng không bị cháy. Khi sốt bắt đều sệt lại thì tắt bếp.

Luộc toàn bộ Pasta theo chỉ dẫn trên bao bì. Khi pasta chín, vớt ra để ráo (tuyệt đối không xả nước lạnh hay trộn đều với dầu ô liu). Bạn cũng có thể giữ lại một chút nước luộc mỳ để chế thêm vào sốt cà chua sau này (trong trường hợp sốt quá đặc).

Sau khi vớt pasta ra, trộn đều với Parmesan và Mozzarella đã chuẩn bị sẵn. Bạn lưu ý trộn pasta nhanh tay và dứt khoát để lớp mỳ được bao phủ phô mai ở ngoài đều, pasta không bị đứt.

Đổ sốt cà chua vào hỗn hợp mỳ - phô mai phía trên, trộn đều. Nếu thấy mỳ quá khô, có thể thêm một chút nước luộc mỳ còn giữ lại.

Ăn nóng, ngon hơn khi rắc một lớp basil và Parmesan lên bề mặt. Với số rượu còn lại, hãy tự thưởng cho mình một ly cùng món mỳ trên để bắt đầu tuần mới tràn đầy năng lượng hoặc biến chúng trở thành “trợ thủ đắc lực” trong những bữa tối lãng mạn sau những ngày làm việc căng thẳng.
Trong công thức này, Kitchen Art sử dụng loại rượu vang đỏ Dolcetto d’ Alba (của Gianni Gagliardo) được tài trợ bởi Red Apron Wine Boutique. Trong tiếng Ý, "Dolcetto" có nghĩa là "ngọt thanh khiết". Theo lời khuyên từ các chuyên gia về rượu vang tại Red Apron Wine Boutique, việc bạn sử dụng loại rượu vang nào sẽ ảnh hưởng khá nhiều đến chất lượng món ăn. Khi sử dụng rượu vang trong nấu ăn, bạn nên chọn loại vang nhẹ để dễ dàng bay hơi trong quá trình nấu. Ngay sau khi mở ra, loại vang đỏ của Gianni Gagliardo sẽ khiến bạn cảm thấy hài lòng ngay từ những giây đầu tiên với mùi thơm đặc trưng từ nho và các lá thơm.
Hơn thế nữa, bạn cũng nên chú ý đến độ ngọt của rượu, không nên chọn loại quá chát vì sẽ làm át đi mùi vị của cà chua trong trường hợp món Pasta hôm nay. Thay vào đó, ta có thể lựa chọn những loại rượu hơi ngọt, được dùng như một loại “đường đặc biệt”. Ngoài tác dụng “hãm phanh” độ chua của nước sốt, nó sẽ giúp ta tránh việc sử dụng đường kính quá nhiều, phá vỡ vị ngọt tự nhiên của cà chua.
Kết quả thật bất ngờ! Ngay cả khi không hề có thịt, món Pasta của chúng ta vẫn rất hấp dẫn với mùi thơm ngầy ngậy của pho mát, quyến rũ của húng quế song vẫn thoảng lên sự dịu dàng của loại nho Dolcetto được trồng tại thị trấn Alba thuộc tỉnh Piedmont, Ý, nơi nổi tiếng với loại rượu vang độc đáo.
Ngay khi đưa vào miệng, vị giác của thực khách sẽ ngay lập tức chơi một bản hòa tấu êm dịu của vị chua ngọt thanh mát từ hỗn hợp sốt cà chua vang đỏ, béo ngậy từ pho mát khó lòng tìm thấy ở các công thức Pasta thông thường.

(Nguồn:http://trithucthoidai.vn/)