Chem chép hấp

Nguyên liệu cho chem chép hấp:

- 1kg chem chép, rửa sạch

- 1-2 củ hành khô/ tím, băm nhỏ

- 2 thìa (tbsp) bơ

- 1-2 nhánh tỏi, băm nhỏ

- 3 tsbp ngò tây

- 150 ml rượu vang trắng

Cách làm:

- Làm nóng nồi ở lửa vừa. Cho bơ vào, khi bơ tan hết thì cho hành tím vào đảo đều. Khoảng nửa phút sau thì cho tỏi vào. Đảo tỏi và hành khoảng 1′ rồi cho 1.5 tsbp ngò tây vào.

- Cho rượu vào. Khi rượu sôi thì cho chém chép vào. Đậy nắp nồi hấp khoảng 5′. Sau đó cho hết phần ngò tây còn lại vào. Đậy nắp hấp thêm 2-3′ nữa là được.

Chú ý là nếu hấp chem chép thì nên dùng nồi to, có đáy dày. Đáy dày để lúc nấu bơ thì bơ không bị cháy. Nồi to để chem chép ko bị đầy quá mà hấp ko chín phần trên. Chem chép không nên hấp lâu. Lúc mở miệng là được. Nếu hấp lâu thì con chem chép sẽ không còn nhiều vị ngọt lúc ăn. Phần nước còn lại có thể hấp dùng bánh mì (baguette) để chấm ăn cùng.

Nếu làm món này để ăn trước thì phần nước thì hấp chem chép này mình cho vào nấu với spaghetti lúc sau luôn và bỏ đi phần gạn lọc nước như ở bước 4 vì nước này còn có thêm bơ và tỏi thơm ngon hơn nữa.

(Nguồn: http://qakitchen.wordpress.com/)