Bò bắp nấu pate - tiêu xanh

ón này thiệt là dễ ăn, thơm lừng mùi pate, thoảng chút the the của tiêu xanh, thịt bò mềm, khoai tây bùi. Kết hợp với bánh mì, bò bắp nấu pate có thể dùng làm món đãi tiệc hoặc đơn giản hơn là một bữa sáng ngon lành cho cả nhà.

Nguyên liệu:

1 bắp bò khoảng 300g
Khoai tây: 2 củ
Vài nhánh tiêu xanh
100g pate gan heo
1 củ hành tây
1-2 trái dừa xiêm
Hành, tỏi băm nhỏ, tiêu, chút xíu rượu brandy/cognac

Cách nấu:

Bắp bò rửa sạch, xắt khối vuông, ướp với hành tỏi, gia vị và chút tiêu xanh đập dập trong vài tiếng cho ngấm.

Bắc chảo lên cho chút dầu ăn và hành tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho bắp bò vào xào săn. Cho khoảng 1 shot rượu cognac vào rồi đảo đều cho rượu bay hơi bớt.

Pate quậy với nước dừa cho tan rồi đổ vào ngập mặt thịt, hạ lửa nhỏ hầm cho thịt mềm. Lưu ý hớt bọt và châm thêm nước sôi trong khi hầm.

Khi thịt đã tương đối mềm, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho thêm tiêu xanh và trút khoai tây đã gọt vỏ xắt khối cùng với hành tây xắt miếng vuông lớn vào nấu cùng. Khi khoai tây vừa chín tới là tắt bếp. Múc ra chén/ đĩa sâu lòng, rắc thêm chút tiêu, chút ngò gai, dùng nóng với bánh mì là hết xảy!

Lưu ý: nếu thích, các bạn có thể cho thêm cà rốt vào nấu cùng lúc với khoai tây và hoà tan chút bột năng với nước rồi đổ vào nồi khuấy đều trước khi tắt bếp để tạo độ sệt. Yêu cầu thịt bò phải mềm nhưng không quá nhũn, khoai vừa chín tới, không nát.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Minh Hà

FB Food Fascination

Rosemary ngâm dầu oliu

Nếu một lần bạn lạc chân vào siêu thị bán đồ ăn ở Ý thì bạn sẽ quay cuồng với hàng chục phiên bản dầu olive được ngâm với đủ các hương liệu như: dầu olive với rosemary, với nấm truffle, với ớt, với hạt almond, hạt thông, với paprika.

dầu olive - đặc biệt là loại extra virgin olive oil: loại dầu olive được ép lần đầu từ quả olive xanh sẽ cho màu xanh óng ánh hổ phách - là loại dầu rất tốt cho sức khoẻ. Vì thế, người ý thường dùng dầu olive pha với một ít dấm đen balsamic để chấm bánh mì ciabatta, hoặc dùng để rưới lên đĩa pasta một ít trước khi ăn.

làm dầu olive có hương vị rosemary vô cùng đơn giản: bạn rửa sạch rosemary rồi để thiệt khô, sau đó cho rosemary và dầu olive vào một cái xoong và đun cho đến khi dầu ấm ấm là được, sau đó tắt bếp, đậy nắp nồi và để cho dầu từ từ nguội.

sau đó lọc bỏ rosemary trong nồi, rồi cho dầu vào chai thuỷ tinh đã được rửa sạch cùng với một cành rosemary tươi đã được rửa sạch và để thiệt là khô. nếu muốn, bạn có thể cho thêm vào chai một ít lá basil, parsley và ớt khô. Đậy nắp chai dầu kín và để khoảng 2 tuần là dùng được. dầu để càng lâu thì hương vị rosemary thấm vào dầu càng nhiều, dầu sẽ càng thơm.

dầu này bạn có thể dùng để ăn với bánh mì, ướp thịt bò, thịt cừu mà không cần cho thêm lá rosemary hay thyme vào.

Nếu bạn cho dầu vào chai thuỷ tinh đẹp, thêm một cái nơ xinh và hàng chữ viết tay "hand made rosemary olive oil" thì bạn đã có một ngón quà vô cùng độc đáo cho người thân vào dịp Tết.

https://www.facebook.com/259684720726008/photos/a.665081966852946.1073741827.259684720726008/757010144326794/